10月3日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんがサバみそソテーの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
サバみそソテーのレシピ
鯖は薄力粉を振って焼くのがポイントです。
材料(4人分)
スポンサーリンク
サバ(半身)・・2枚
ナス・・3個
シイタケ・・4個
玉ねぎ・・1/2個
サラダ油・・大さじ1
ごま油・・大さじ1
塩・・少し
薄力粉・・適量
【A】
酒・・大さじ4
みそ・・大さじ3
砂糖・・大さじ1
しょうが(すりおろす)・・小さじ1/2
大根おろし・・150g
一味唐辛子・・少し
作り方
①なすはヘタを除き、シイタケは石づきを除いて
それぞれ粗みじん切りにします。
玉ねぎも粗みじん切りにします。
②フライパンにサラダ油を中火で熱し①を炒めます。
③塩を振ってしんなりとしてきたら
【A】を加えて炒め合わせて器に盛ります。
④サバは1枚を半分に切って
皮目に1cm間隔で切り目を入れます。
両面に塩を振って薄力粉をまぶします。
スポンサーリンク
⑤フライパンにごま油を中火で熱し
サバの皮目を下にして焼きます。
⑥焼き色がついたら裏返して
反対側も同様に焼いて中まで火を通します。
⑦③の器にサバを乗せて
軽く水気を切った大根おろしを添え
一味唐辛子を振れば完成です。
まとめ
さばのソテーもおいしそうですね。
参考にしたいと思います。
