9月19日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんが秋のコロコロ煮の
作り方を教えてくれましたので紹介します。
秋のコロコロ煮のレシピ
サトイモと厚揚げとサキイカの煮ものです。
材料(4人分)
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サトイモ・・8個
厚揚げ・・1枚
サキイカ・・50g
【A】
水・・4カップ
しょうゆ・・大さじ3
みりん・・大さじ3
砂糖・・大さじ1
だし昆布・・5g
ミツバ・・1/2束
【B】
ごま油・・大さじ2
かつお節・・5g
しょうゆ・・小さじ1
作り方
①サトイモは皮をむいて
水の中ですすいでヌメリを取ります。
②①のサトイモを小さめの一口大に切ります。
③厚揚げはサトイモの大きさに合わせて
小さめの一口大に切ります。
④鍋に【A】と切ったサトイモを加えて強火にかけます。
⑤煮立ったら弱火にして5分ほど煮ます。
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⑥サキイカと厚揚げを加えてさらに弱火で15分煮ます。
⑦ミツバは5cmの長さに切って【B】で和えます。
⑧⑥を器に盛って⑦を乗せれば完成です。
まとめ
サキイカの味が効いておいしそうですね。
参考にしたいと思います。
