【ノンストップ】冷やし和中華のレシピ！笠原将弘！賛否両論！エッセ！【7月25日】

7月25日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんが冷やし和中華の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

冷やし和中華焼きのレシピ

大根おろしをタレに入れるのがポイントです。

 

材料(4人分)

中華麺・・4玉

鶏ささみ・・4本

大根・・600g

きゅうり・・1本

卵・・3個

サラダ油・・大さじ2

青じそ・・10枚

ミョウガ・・3個

 

【A】

酢・・1/2カップ

しょうゆ・・1/4カップ

砂糖・・大さじ2

ごま油・・小さじ1

 

【B】

水・・4カップ

酒・・大さじ1

塩・・小さじ1

 

【C】

サラダ油・・大さじ1

酢・・大さじ1

塩・・少し

砂糖・・少し

一味唐辛子・・少し

 

【D】

水・・大さじ2

塩・・ひとつまみ

砂糖・・ひとつまみ

 

作り方

①大根をすりおろして大根おろしにします。

 

②①の大根おろしの汁は捨てないで

【A】と混ぜ合わせてタレを作って

冷蔵庫で冷やしておきます。

 

③ささみは筋を除きます。

 

④【B】を鍋に入れて沸かし

鶏ささみを鍋に入れて火を止めます。

 

⑤5分そのままにして火を通したら

取り出して冷まし手で細かく裂きます。

 

⑥きゅうりはすりおろして水気を切り

【C】と混ぜ合わせて⑤を加えて和えます。

 

⑦卵を溶いて【D】を混ぜ合わせます。

 

⑧フライパンに1/3量のサラダ油を熱し

卵液の1/3量を流し入れて薄く広げて

両面をさっと焼きます。

これを合計3枚作ります。

 

⑨⑧のうす焼き卵は千切りにします。

⑩青じそとミョウガは千切りにして

水にさらして水気を切ります。

 

⑪中華麺を袋の表示どおりに茹でて

氷水で絞めて水気を切ります。

 

⑫器に中華麺を盛って②のタレを全体にかけ⑥と

錦糸卵を彩りよく飾れば完成です。

 

まとめ

和風の冷やし中華もおいしそうですね。

参考にしたいと思います。