【ノンストップ】豚ロースのさっぱり焼きのレシピ！笠原将弘！賛否両論！エッセ！【7月18日】

7月18日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんが豚ロースのさっぱり焼きの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

豚ロースのさっぱり焼きのレシピ

しょうが焼きのタレをかけることで

さっぱりといただくことができます。

 

材料(4人分)

豚ロース肉(ソテー用)・・4枚

冬瓜・・1/6個

新ショウガ・・60g

万能ねぎ(小口切り)・・3本

塩・・少し

サラダ油・・大さじ2

 

【A】

マヨネーズ・・大さじ4

薄口しょうゆ・・大さじ1/2

砂糖・・大さじ1/2

 

【B】

みりん・・大さじ3

しょうゆ・・大さじ2

梅肉・・大さじ1

 

いりゴマ(白)・・大さじ1

スダチ(半分に切る)・・2個

 

作り方

①冬瓜はタネの部分を除いて皮をむき

太目のマッチ棒程度に千切りにします。

 

②新ショウガは皮をむいてすりおろします。

 

③【A】を混ぜ合わせて②を汁ごと加えて

万能ねぎも加えて混ぜ合わせます。

 

④豚肉の脂身と赤身の間に包丁で1～2cm間隔に

切り目を入れて筋切りをします。

両面に塩コショウを振ります。

 

⑤フライパンにサラダ油を中火で熱し

豚肉を加えて両面こんがりと焼きます。

 

⑥焼きあがったらアルミホイルつ包んで

10分ほど休ませてしっとりさせます。

⑦豚肉を炒めたフライパンに冬瓜を加えて中火で炒めます。

 

⑧しんなりしてきたら【B】を加えてよく絡め

仕上げにいりゴマを振ります。

 

⑨豚肉を一口大に切って器に盛り

炒めた冬瓜を添えて③のソースをかけ

スダチを添えれば完成です。

 

まとめ

梅肉でさっぱりといいですね。

参考にしたいと思います。