【ノンストップ】ナスとモッツァレラチーズのハーブ炒めのレシピ！行列シェフのまかない！エッセ！【7月17日】

7月17日のノンストップでは

行列シェフのまかない家ごはんでは

の弥七の山本シェフが

ナスとモッツァレラチーズのハーブ炒めの

作り方を教えてくれたので紹介します。

 

ナスとモッツァレラチーズのハーブ炒めのレシピ

揚げたモッツァレラがおいしそうです。

 

材料(2人分)

ナス・・2個

モッツァレラチーズ・・70g

バジル・・3枝

片栗粉・・適量

揚げ油・・大さじ6

サラダ油・・大さじ1

にんにく(みじん切り)・・小さじ1

しょうが(みじん切り)・・小さじ1

赤唐辛子・・3本

 

【A】

酢・・大さじ3

砂糖・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ1と1/2

水溶き片栗粉・・小さじ2

 

作り方

①ナスはヘタを除いて2cmの厚さの輪切りにします。

 

②バジルは葉と茎に分けます。

 

③モッツァレラチーズは一口大に切り

片栗粉をまぶします。

 

④フライパンに揚げ油を入れ180℃に熱し

ナスを入れて片面1分ほどずつ素揚げにして

きつね色にします。

 

⑤④のフライパンに③のモッツァレラチーズを入れ

5秒ほど揚げます。

⑥別のフライパンにサラダ油を熱して

バジルの茎を入れて炒めます。

 

⑦香りが立ったら取り出して

にんにく、しょうが、赤唐辛子を加えて弱火で炒めます。

 

⑧香りが立ったら中火にして【A】を加えてひと煮立ちさせます。

 

⑨揚げたナス、バジルの葉、揚げたチーズを加えて

軽く混ぜれば完成です。

 

まとめ

ナスもモッツァレラも大好きなので

是非参考にしたいと思います。