【ノンストップ】赤ワインのリゾット 赤飯風のレシピ！行列シェフのまかない！エッセ！【7月10日】

7月10日のノンストップでは

行列シェフのまかない家ごはんでは

リストランテ カシーナ カナミッラの岡野シェフが

赤ワインのリゾット 赤飯風の

作り方を教えてくれたので紹介します。

 

赤ワインのリゾット 赤飯風のレシピ

あずきを使って赤飯風のリゾットです。

 

材料(2人分)

米・・70g

赤ワイン・・1カップ

ゆで小豆・・20g

オリーブオイル・・小さじ1/2

塩・・少し

湯・・3/4カップ

 

【A】

パルメザンチーズ(粉チーズ)・・10g

バター・・10g

塩・・ひとつまみ

オリーブオイル・・小さじ1/2

 

いりゴマ(黒)・・適量

 

作り方

①鍋にオリーブオイルを熱して米と塩を入れて

米が白っぽくなるまで強火でよく炒めます。

 

②①の鍋に赤ワインを加えて

混ぜながらアルコール分を飛ばすように炒めます。

 

③水分がなくなってきたらその都度

米がひたひたになる程度の量のお湯を加えて

とろみがつくまで強火で10分ほど煮ます。

 

④ゆで小豆を③に加えて小豆が温まったら火からおろします。

⑤【A】を加えて混ぜます。

 

⑥器にもっていりゴマを振れば完成です。

 

まとめ

アルデンテのリゾットおいしそうですね。

是非参考にしたいと思います。