【ノンストップ】笠原将弘「カボチャと豚バラのさっぱり煮」のレシピ！賛否両論！エッセ！【6月13日】

6月13日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんがカボチャと豚バラのさっぱり煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

カボチャと豚バラのさっぱり煮のレシピ

豚バラ肉を下茹でして

レモンでさっぱりと仕上げます。

 

材料(4人分)

豚バラ薄切り肉・・200g

カボチャ・・1/2個

レモン・・1個

塩・・少し

片栗粉・・適量

粗びきコショウ(黒)・・少し

 

【A】

だし汁・・2カップ

薄口しょうゆ・・大さじ2

みりん・・大さじ2

 

作り方

①カボチャは種とワタを除いて一口大の大きさに切ります。

皮はところどころ剥いておきます。

 

②レモンは半分に切って半量は搾り

もう半量は薄い半月切りにします。

 

③豚肉は長さを半分に切り

塩で下味をつけてから

薄く片栗粉をまぶします。

 

④鍋に湯を沸かして豚肉を入れて

サッと茹でて火を通してザルにあげます。

 

⑤フライパンにカボチャの皮を下にして

重ならないように並べ

【A】を加えて強火にかけて煮立たせます。

⑥煮立ったらアルミホイルをかぶせて

中火で10分煮て、②の搾ったレモン汁を加えます。

 

⑦④の茹でた豚肉を加えて半月切りのレモンを散らします。

再度アルミホイルをかぶせて3分程度煮ます。

 

⑧器に盛って粗びきコショウを振れば完成です。

 

まとめ

レモン汁だけではなく薄切りも加えることで

さらにさっぱりしておいしそうですね。

参考にしたいと思います。