【ノンストップ】豚肉とナスの辛子炒めのレシピ！行列シェフのまかない！エッセ！【6月5日】

6月5日のノンストップでは

行列シェフのまかない家ごはんでは

なすび亭の吉岡シェフが

豚肉とナスの辛子炒めの

作り方を教えてくれたので紹介します。

 

豚肉とナスの辛子炒めのレシピ

辛子を炒めることで辛みが飛んで風味が残ります。

 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉・・100g

ナス・・1本

グリーンアスパラガス・・4本

片栗粉・・適量

サラダ油・・大さじ2

練り辛子・・小さじ1

 

【A】

しょうゆ・・大さじ2

みりん・・大さじ2

水・・1/2カップ

 

練り辛子・・お好みで適量

 

作り方

①ナスはヘタを除いて縦に薄切りにします。

 

②アスパラはかたいところをピーラーで剥き3等分に切ります。

 

③豚肉は片栗粉を薄くまぶします。

 

④フライパンにサラダ油を熱して

ナスと豚肉を重ならないように入れて

両面を焼き付けるように炒めます。

 

⑤ナスに火が通ったらアスパラを加えて炒め合わせます。

 

⑥合わせた【A】を加えてひと煮立ちさせます。

⑦辛子小さじ1を加えて煮からめます。

 

⑧器にもってお好みで辛子(適量)を乗せて完成です。

 

まとめ

辛子の風味と豚肉があっておいしそうですね。

是非参考にしたいと思います。