【ノンストップ】笠原将弘「サワラの和風アクアパッツァ」のレシピ！賛否両論！エッセ！【5月2日】

5月2日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんがサワラの和風アクアパッツァの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

サワラの和風アクアパッツァのレシピ

旬のサワラを和風のアクアパッツァに仕上げます。

 

材料(4人分)

サワラ(切り身)・・4切れ

アサリ・・200g

ワカメ(塩蔵・水で戻す)・・40g

キャベツ・・1/4個

梅干し(大)・・4個

塩・・少し

サラダ油・・大さじ2

すりゴマ(白)・・大さじ1

スダチ(薄切り)・・2個

 

【A】

水・・3カップ

酒・・1/4カップ

薄口しょうゆ・・大さじ2

 

 

作り方

①アサリは1%の塩水につけて常温に1時間程度置き砂抜きをして

こすり合わせて洗い、水気を切ります。

 

②サワラは両面に塩を振って10分程度置き

出てきた水分をペーパータオルで拭きます。

 

③ワカメはざく切りにします。

 

④キャベツは2/3量をざく切りにして

残りは千切りにします。

 

⑤フライパンにサラダ油を中火で熱し

サワラを入れて色が変わる程度に両面を焼きます。

⑥⑤の余分な油をふき取って

【A】とアサリ、ざく切りにしたキャベツ

ワカメ、梅干しを加えます。

その後アルミ箔をかぶせて3～4分蒸し焼きにします。

 

⑦千切りにしたキャベツはすりごまで和えます。

 

⑧⑥を器にもって⑦のキャベツを乗せ

スダチを添えれば完成です。

 

まとめ

梅干しでさっぱりとおいしそうですね。

参考にしたいと思います。