【ノンストップ】「カリッとあんかけ親子丼」のレシピ！行列シェフのまかない！エッセ！【4月3日】

4月3日のノンストップでは

行列シェフのまかない家ごはんでは

金蔦の盛山シェフが

カリッとあんかけ親子丼の

作り方を教えてくれたので紹介します。

 

カリッとあんかけ親子丼のレシピ

焼いた鶏肉と卵あんの親子丼です。

 

材料(2人分)

温かいご飯・・丼2杯分

鶏もも肉(筋を切る)・・1枚

卵・・3個

塩・・適量

片栗粉・・適量

サラダ油・・小さじ1

いりゴマ(白)・・小さじ2

ミツバ・・1/4束

 

【A】

長ネギ(斜め薄切り)・・1/4本

だし汁・・1カップ

みりん・・大さじ1と1/3

しょうゆ・・大さじ1と1/3

 

【B】

片栗粉・・大さじ1

水・・大さじ1

 

 

作り方

①鶏肉は両面に塩を振り

片栗粉をまんべんなくまぶします。

 

②ミツバは茎は1cmの長さに切って

葉はざく切りにします。

 

③フライパンにサラダ油を熱して

鶏肉を皮目から入れて蓋をします。

 

④弱めの中火で6分ほど焼いたら

裏返してさらに4分ほど焼き

食べやすい大きさに切ります。

 

⑤小鍋に【A】を入れて火にかけて沸騰したら火を止めます。

【B】の水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

⑥さらに溶き卵を回しいれて

再び火にかけてひと煮立ちさせます。

 

⑦ボウルにご飯、いりゴマ、ミツバの茎を入れて混ぜ器に盛ります。

 

⑧卵あんをかけて、焼いた鶏肉を乗せて

ミツバの葉を乗せて完成です。

 

まとめ

あらかじめ焼いておくことで

香ばしくておいしそうですね。