【ノンストップ】「タラの香味フライと山本流タルタルソース」のレシピ！行列シェフのまかない！エッセ！【3月20日】

3月20日のノンストップでは

行列シェフのまかない家ごはんでは

の弥七の山本シェフが

タラの香味フライと山本流タルタルソースの

作り方を教えてくれたので紹介します。

 

タラの香味フライと山本流タルタルソースのレシピ

山椒を加えた特製タルタルソースが決め手です。

 

材料(2人分)

タラ・・80g

強力粉(または薄力粉)・・適量

揚げ油・・適量

パン粉・・40g

 

【A】

コーンスターチ(または天ぷら粉)・・1カップ

水・・130ml

 

 

【B】

フライドガーリック・・10g

ゴマ塩・・小さじ1

香菜(ざく切り)・・大さじ1

一味唐辛子・・1g

 

【C】

ゆで卵・・2個

マヨネーズ・・大さじ5

玉ねぎ・・1/4個

ピクルス・・30g

砂糖・・ひとつまみ

塩・・ひとつまみ

粉山椒・・小さじ1/3

 

作り方

①タラは食べやすい大きさに切り、強力粉をまぶします。

 

②【A】を混ぜ合わせてタラをくぐらせます。

 

③180℃の揚げ油で3分ほどカラッと揚げて油を切ります。

 

④パン粉はトレーに薄く広げて1000Wのトースターで

3分ほど焼き色がつくまで焼きます。

途中でかき混ぜてください。

 

⑤ボウルに焼いたパン粉と【B】を加えて混ぜ合わせます。

⑥フライパンを弱火で熱し⑤を香りが出るまで炒ります。

 

⑦タラを加えて軽く混ぜ、焦げないように再びボウルに移します。

その後、器に盛ります。

 

⑧【C】を混ぜたタルタルソースを添えて完成です。

 

まとめ

後から香ばしいパン粉をまぶして

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。