【ノンストップ】「逆ロールキャベツ バーニャカウダソース添え」のレシピ！行列シェフのまかない！エッセ！【3月13日】

3月13日のノンストップでは

行列シェフのまかない家ごはんでは

オー・ギャマン・ド・トキオの木下シェフが

逆ロールキャベツ バーニャカウダソース添えの

作り方を教えてくれたので紹介します。

 

逆ロールキャベツ バーニャカウダソース添えのレシピ

にんにくの風味が効いたバーニャカウダソースがポイントです。

 

材料(2人分)

合いびき肉・・200g

キャベツ・・2枚(約100g)

塩・・小さじ1/2弱

粗びき黒コショウ・・少し

生クリーム・・1/4カップ

サラダ油・・適量

 

【A】

にんにく・・4かけ

オリーブオイル・・1/2カップ

 

【B】

アンチョビ(フィレ)・・15g

粉チーズ・・大さじ3

 

【C】

甜麺醤・・大さじ2

マヨネーズ・・大さじ1

 

作り方

①キャベツはサッと茹でて氷水に取り

水気をペーパータオルで除き

芯と葉に分けて芯は刻みます。

 

②ボウルに合いびき肉を入れて

塩コショウを振ってキャベツの刻んだ芯を加えます。

 

③粘りが出るまで混ぜて

上からたたくように落として空気を抜きます。

 

④にんにくは芯を除いて

小鍋に【A】を入れて弱火にかけ

にんにくに火が通るまで加熱します。

 

⑤別のボウルに④のにんにくを入れて潰し

【B】【C】生クリームを加え、その都度よく混ぜます。

 

⑥④のオリーブオイルを少し加えて、滑らかにのばします。

 

⑦ラップを広げてサラダ油を薄く塗り

ひき肉のタネをのせて15×10cmに広げます。

⑧タネの上にキャベツの葉を

均一の厚さになるように重ねて

手前からラップごと持ち上げてくるりと巻きます。

 

⑨さらにもう1度きつく巻いて

ラップの左右をねじって筒状にします。

 

⑩600Wの電子レンジで2分加熱します。

 

⑪フライパンにサラダ油を少々熱しラップを外した⑩を

巻き終わりが下になるように入れて

転がしながら表面に焼き色をつけます。

 

⑫食べやすい大きさに切って器に盛ります。

 

⑬⑪のフライパンに⑥のソースを入れて

軽く温めて⑫に添えて完成です。

 

まとめ

見た目にもインパクトがあって

さらに美味しそうですので

ぜひやってみたいと思います。