【ノンストップ】笠原将弘「あさりキャベたま」のレシピ！賛否両論！エッセ！【3月7日】

3月7日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんがアサリキャベ玉の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

アサリキャベたまのレシピ

アサリのうま味とバターでコクを出し

さらに卵で美味しそうです。

 

材料(4人分)

アサリ・・300g

キャベツ・・1/2個

卵・・4個

塩・・少し

バター・・20g

万能ねぎ(小口切り)・・5本

粗びき黒コショウ・・少し

 

【A】

水・・1と1/2カップ

酒・・1/2カップ

昆布・・5g

 

【B】

しょうゆ・・大さじ2

みりん・・大さじ2

 

作り方

①アサリの砂抜きをします。

アサリを1%の塩水をひたひたに加え

常温で1時間以上おいて砂抜きをします。

 

②砂抜きをしたら殻をこすり洗いして汚れを落とします。

 

③キャベツはざく切りにします。

 

④鍋にアサリと【A】を加えて火にかけます。

 

⑤アサリの口が開いたらアクを除きます。

 

⑥⑤を濾してアサリと煮汁を分けてアサリは殻から身を外します。

 

⑦フライパンに⑥の煮汁とキャベツを入れて中火にかけ

【B】を加えてキャベツがしんなりするまで煮ます。

⑧アサリの身とバターを加えて

バターを溶かしながらサッと煮ます。

 

⑨卵を溶きほぐして回しいれてかき混ぜて

半熟状になったら火を止めます。

 

⑩器に盛って万能ねぎを散らし

黒コショウを振って完成です。

 

まとめ

ご飯にもおつまみにもよさそうですね。

ぜひやってみたいと思います。