【ノンストップ】坂本昌行「カリフラワーのエスカベッシュ」のレシピ！One Dish！エッセ！【1月13日】

1月13日のノンストップでは

V6のリーダー坂本昌行さんが

One Dishのコーナーで

カリフラワーのエスカベッシュの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

カリフラワーのエスカベッシュのレシピ

保存が効くのでパーティーの前菜に作っておけば便利です。

 

材料(2～3人分)

鶏ささみ・・6本

塩・・適量

こしょう・・適量

薄力粉・・適量

 

カリフラワー・・1個(320g)

オリーブオイル・・大さじ2

 

 

【A】

白ワイン・・1/2カップ

赤唐辛子(種をのぞいて小口切り)・・2本

塩・・小さじ1と1/2

黒こしょう・・少し

レモン・・1個

酢・・大さじ4

オリーブオイル・・大さじ3

ジンジャエール・・1カップ

 

 

【B】

セロリ(筋を取り5㎜幅に切る)・・1本

セロリの葉(粗みじん切り)・・大さじ3

タマネギ(薄切り)・・1/2個

マッシュルーム(石づきを除いて薄切り)・・6個

 

作り方

①鶏ささみは筋を除いて斜め半分に切り

カリフラワーは小房に分けます。

 

②レモンは塩でこすり洗いして

半分はいちょう切りにして残りは搾ります。

 

③フライパンにオリーブオイルを大さじ1熱し

カリフラワーを入れて蓋をして

弱めの中火で5～6分焼きます。

 

④耐熱ガラスのボウルに白ワインと赤唐辛子を入れ

600Wの電子レンジで1分加熱して

残りの【A】を混ぜ合わせてマリネ液を作ります。

 

⑤鶏肉は塩コショウを振って薄力粉をまぶします。

 

⑥フライパンのカリフラワーを端に寄せて

あいたところに残りのオリーブオイルを足し

鶏肉を加えて両面焼いて火を通します。

⑦ボウルに【B】と⑥を入れてマリネ液を加え、全体をよく混ぜます。

 

⑧冷蔵庫で30分ほど置いて味をなじませて器に盛って完成です。

 

まとめ

 

鶏肉とカリフラワーでさっぱりして美味しそうですね。

ぜひやってみたいと思います。