【ノンストップ】笠原将弘「エビ団子鍋」のレシピ！賛否両論！エッセ！【12月13日】

12月13日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんが海老団子鍋の作り方を

教えてくれましたので紹介します。

 

笠原将弘のエビ団子鍋のレシピ

エビのだしが出て美味しそうです。

 

材料(4人分)

エビ(殻つき)・・200g

はんぺん・・1枚(100g)

水菜・・1/3束

大根・・300g

長ネギ・・1本

レンコン・・200g

 

【A】

溶き卵・・1/2個分

片栗粉・・大さじ3

塩・・少し

砂糖・・少し

 

【B】

だし汁・・6カップ

薄口しょうゆ・・大さじ4

みりん・・大さじ2

 

作り方

①水菜は5cmの長さに切り、大根は5cmの長さの拍子木切りにします。

 

②長ネギは斜め薄切りにして、れんこんは皮をむいてすりおろします。

 

③エビは皮をむいて背ワタを取って、包丁で叩いてミンチ状にします。

 

④はんぺんは手でちぎってポリ袋に入れ、手のひらで形がなくなるまで押しつぶします。

 

⑤ボウルにエビとはんぺんと、【A】を入れて滑らかになるまで混ぜ合わせます。

 

⑥鍋に【B】を入れて、大根と長ネギを加えて中火で煮ます。

⑦野菜に火が通ったら⑤の適量を片手に取り

ひと口大に丸く押し出して、スプーンで落としいれ弱火で火を通します。

 

⑧レンコンを加えてざっと混ぜて、水菜を加えてサッと煮れば完成です。

 

まとめ

 

最近寒いので鍋イイですね。

やってみたいと思います。