11月21日のノンストップでは
HATAKE AOYAMAの神保シェフが
行列シェフのまかない家ごはんでにて
パンをたっぷり使ったまかない飯として
たっぷり野菜の煮込みパンバーグの
作り方を教えてくれました。
たっぷり野菜の煮込みパンバーグのレシピ
ハンバーグのようですが
パンと野菜をたっぷり使ったパンバーグです。
材料(2人分)
【A】
合い挽き肉・・120g
タマネギ(みじん切り)・・20g
牛乳・・1/2カップ
卵・・1個
トマトケチャップ・・小さじ1
塩・・ひとつまみ
こしょう・・少し
【B】
水・・1/2カップ
バター・・小さじ1
パン(食パン・ロールパンなど)・・200g
オリーブオイル・・大さじ2
タマネギ(くし切り)・・1/2個
じゃがいも・・1/2個
ニンジン・・1/3本
マイタケ・・1/2パック
塩・・ひとつまみ
ブロックベーコン(拍子木切り)・・30g
赤ワイン(またはトマトジュース)・・1/2カップ
デミグラスソース・・1缶(400g)
生クリーム・・大さじ2
粗びきコショウ(黒)・・少し
イタリアンパセリ(粗く刻む)・・あれば少し
作り方
①ボウルに【A】を入れて
パンを手でちぎって加えてよく練り混ぜ
2等分にして小判型に成形します。
②玉ねぎはくし切りに
じゃがいもは皮を剥かずに乱切りにし
にんじんも皮を剥かずに乱切りにします。
まいたけは手でほぐしておきます。
③ブロックベーコンは拍子木切りにします。
④フライパンにオリーブオイルを熱し
パンバーグのタネ、タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、を入れて
フライパンを揺すりながら中火で焼きます。
⑤パンバーグは3分経ったら裏返し
両面に焼き色をつけたら一旦取り出します。
⑥⑤のフライパンにマイタケと塩を加えて
強火で炒め合わせたら、ベーコンを加えてさらに炒め
赤ワインを加えて混ぜながら煮詰めます。
⑦デミグラスソースを加えて混ぜ
【B】を加えて弱火にしてパンバーグを戻しいれます。
2回ほど裏返しながら5～6分煮込みます。
⑧器に盛って生クリームを回しかけて
粗びきコショウを振り
あればイタリアンパセリを散らせば完成です。
まとめ
持っちり食感のジューシーなパンバーグ食べてみたいですね。
パンが余っているときに
ぜひ挑戦してみたいと思います。
コメント