12月16日のにじいろジーンでは
ぐっさんと行くならこんなトコで
渡辺満里奈さんと一緒に
スタッフドチキンの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
スタッフドチキンのレシピ
材料
丸鶏・・1羽
水・・1リットル
砂糖・・大さじ2
塩・・大さじ2
レモン・・1/2個分
黒こしょう・・15粒
にんにく・・1片
ローズマリー・・3～4枝
＜具材＞
じゃがいも(加熱)・・1個
にんじん(加熱)・・1/4本
マッシュルーム(生)・・2～3個
にんにく(生)・・1片
塩・・少々
こしょう・・少々
オリーブオイル・・小さじ1
ローズマリー・・2枝
塩・・小さじ1/4
黒こしょう・・少々
オリーブオイル・・大さじ1
＜ソース＞
白ワイン・・50ml
バター・・20g
しょう油・・大さじ1と1/2
みりん・・小さじ1
作り方
①調味液を作ってマリネにします。
水に砂糖と塩を加えてよく混ぜます。
②二重にしたビニール袋に鶏肉と調味液を入れます。
③②にレモン、黒コショウ、にんにく、ローズマリーを入れて
口をしっかりとゴムで留めて
冷蔵庫で一晩寝かせて味をしみこませます。
時々ひっくり返してあげてください。
④具材を作ります。
加熱したじゃがいもとにんじんを適当な大きさに切って
生のマッシュルームとにんにくと
調味料を合わせて混ぜます。
⑤調味液に一晩漬けた鶏肉に具材を詰め込みます。
⑥口を竹串で留めたら
塩コショウを振ってハケでオリーブオイルを塗ります。
⑦230℃のオーブンで10分焼いたのち
180℃にして1時間焼くとしっとり仕上がります。
落ちてきた脂を時々ハケで塗ると美味しく仕上がります。
⑧ソースを作ります。
フライパンに白ワインを沸騰させてアルコールを飛ばし
みりん、しょうゆ、バターを入れて煮詰めます。
⑨焼きあがったチキンにソースを添えて完成です。
まとめ
美味しそうですね。
やってみたいと思います。
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