【モニタリング】ウニのクリームパスタのレシピ！グッチ裕三！玉子豆腐・ごはんですよ！フェイク料理！【9月13日】

9月13日のモニタリングでは

グッチ裕三さんがフェイク料理として

フェイクウニのクリームパスタ

の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうでしたので紹介します。

 

フェイクウニのクリームパスタのレシピ

ヘルシーに作れます。

 

材料

玉子豆腐・・50g

ごはんですよ・・18g

昆布茶・・3g

塩辛の汁・・4g

レモン汁・・5g

卵黄・・約1個

生クリーム・・10g

サラダ油・・少々

ゼラチン・・1g

フェットチーネ・・適量

カイワレ・・適量

わさび・・適量

 

作り方

①ボウルに玉子豆腐とごはんですよを入れます。

玉子豆腐でウニの食感を出し、ごはんですよで磯の香りを出します。

 

②昆布茶、塩辛の汁、レモン汁を加えます。

昆布茶でうま味、塩辛の汁で魚介特有の風味

レモン汁でスッキリとまとめます。

 

③卵黄、生クリーム、サラダ油を加えて混ぜます。

これでウニクリームソースの完成です。

家庭ならこのソースにパスタを絡めれば完成です。

 

④フェイク用のトッピングを作ります。

先ほどのソースにゼラチンを加えて加熱して

ウニっぽいかたさに固めます。

⑤スプーンですくってバットに並べて

ウニっぽい筋をつけて冷蔵庫で冷やします。

 

⑥茹でたフェットチーネにあえて

フェイクウニとカイワレをのせて

わさびを削り入れれば完成です。

チューブわさびでもいいそうです。

 

まとめ

グッチさんのフェイク料理おもしろいですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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