2月23日のめざましテレビでは
料理研究家の浜田陽子さんが
東京春巻きの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
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東京はるまきのレシピ
材料(4本分)
豚ひき肉・・100g
しいたけ(薄切り)・・20g
にんじん(7cmの細切り)・・40g
にら(5cm幅)・・20g
もやし(ひげをとる)・・90g
春雨(鍋用/太い物/茹でる)・・40g
ごま油・・小さじ2
にんにく(チューブ)・・小さじ1/5
しょうが(チューブ)・・小さじ1/4
【A】
酒・・大さじ2
砂糖・・小さじ1
みりん・・小さじ2
鶏がらスープの素・・小さじ2
薄口しょうゆ・・小さじ2
ごま油・・小さじ1
【B】
片栗粉・・大さじ1
水・・大さじ4
春巻きの皮・・4枚
小麦粉・・適量
作り方
①フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて炒めます。
②香りが立ったらにんじんを加えて炒めます。
③豚ひき肉、しいたけを加えて手際よく炒めます。
④蓋をして中～弱火で1分半蒸し焼きにします。
⑤蓋を開けて再び強火にして
もやし、にらを加えて炒め合わせます。
【A】を加えて味を調えます。
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⑥春雨とごま油を加えてほぐすように炒めます。
⑦【B】の水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
バットに取り出して粗熱を取ります。
⑧春巻きの皮をザラザラの面を上にしてひし形に置きます。
具材を4等分して中心よりやや下にのせます。
下から上に具材を包み、左右の位置が重ならないようにを折り曲げて
下から巻くように包みます。
⑨包み終わりを水溶き小麦粉で留めます。
⑩巻き終わりを下にして、180℃の油で3分ほど揚げます。
⑪こんがりと揚がったら完成です。
まとめ
春巻き美味しいですよね。
ぜひやってみたいと思います。
