12月29日のめざましテレビでは
完全再現レシピのコーナーで
料理研究家の浜田陽子さんが
COCO’Sの5種チーズ包み焼きハンバーグの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
5種チーズ包み焼きハンバーグのレシピ
COCO’Sのハンバーグです。
材料
【A】
牛ひき肉・・70g
豚ひき肉・・70g
鶏ひき肉・・70g
パン粉(牛乳大さじ2で浸しておく)・・15g
玉ねぎ(粗みじん切り)・・25g
溶き卵・・1/2個
牛脂・・20g
ラード・・10g
(牛脂をレンジで溶かしてラードと混ぜておく)
塩・・小さじ1/4
砂糖・・小さじ1
ナツメグ・・少々
【B】
モッツァレラチーズ・・30g
クリームチーズ・・20g
シュレッドチーズ・・30g
【C】
水・・200cc
ビーフシチューのルウ・・2皿分
ウスターソース・・大さじ1
赤ワイン・・60cc
はちみつ・・大さじ1
牛脂・・大さじ2
油・・適量
玉ねぎ(薄切り)・・20g
ブロッコリー・・4個
シュレッドチーズ・・30g
作り方
①フードプロセッサーで【A】をかくはんします。
適度に肉の粒が残るようにしてください。
②ボウルに【B】を入れてゴムべらで混ぜます。
③ラップを広げて肉だねを半量のせてチーズを包みます。
ラップを折ってハンバーグを包みます。
④フライパンに油をひいてハンバーグを並べます。
蓋をして中弱火で1分加熱します。
⑤1分経ったら弱火にして6分ほど焼き
ひっくり返して強火でさらに1分焼きます。
⑥ハンバーグを焼いている間にソースを作ります。
【C】をフライパンに入れてとろみがつくまで煮詰めます。
⑦アルミホイルを40cmほど広げて
4㎝ほどずらしております。
ひっくり返してずらした部分をドーム状に膨らませます。
ソースがこぼれないように左右を少し立てます。
⑧アルミホイルの上に玉ねぎを薄切りの敷いて
その上にハンバーグをのせます。
ソースをかけてブロッコリーとシュレッドチーズをのせます。
⑨アルミホイルの端をすべて二重折りにして密閉します。
⑩熱したフライパンに⑨を置いてふたをして膨らむまで中強火で加熱します。
膨らみ切ったら中弱火にして2分加熱します。
⑪お皿にのせてアルミを開いて完成です。
まとめ
ぜひやってみたいと思います。
