10月7日のめざましテレビでは
料理研究家の浜田陽子さんが
たいめいけんのポークソテーの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
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たいめいけんのポークソテーの再現レシピ
普通の豚をブランド豚に変身させます。
材料
豚ロース(8mmの厚さ)・・2枚
塩・・少々
小麦粉・・適量
サラダ油・・適量
【A】
水・・300ml
重曹・・小さじ1
塩・・小さじ1/2
【B】
玉ねぎ・・30g
りんご・・30g
生姜・・小さじ1
にんにく・・少々
はちみつ・・小さじ2
みりん・・小さじ1
酒・・大さじ2
しょうゆ・・70ml
水・・150ml
作り方
①【A】を混ぜ合わせ重曹水を作ります。
②①の重曹水に豚肉を30分つけます。
③【B】をミキサーで10秒ほど混ぜて、フライパンに加えます。
④中火でおよそ30秒煮立たせます。
⑤豚肉を軽く水洗いして、水気をペーパータオルでふき取ります。
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⑥脂肪と赤身の間に切り込みを入れて、筋切りをします。
⑦豚肉の片面に塩を振って、全体に小麦粉をまぶします。
⑧油をひいたフライパンに豚肉を入れて
すぐ弱火にして蓋をして1分加熱します。
⑨1分経ったら肉をひっくり返します。
再び蓋をして弱火で1分焼きます。
⑩表面に焼き色がついたら
ソースを80ml入れて強火で煮立たせます。
⑪さらに焼き色がついたらひっくり返します。
⑫裏面も焼き色がついたら
お皿に盛り付けて完成です。
まとめ
重曹水のお肉を柔らかくする方法と
ソースは色々使えるので
ぜひやってみたいと思います。
