9月16日のめざましテレビでは
料理研究家の浜田陽子さんが
鳥つね自然洞さんの特上親子丼の
作り方を教えてくれましたので紹介します。
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特上親子丼のレシピ
家庭でできる簡単再現レシピです。
材料
鶏もも肉・・35g
鶏むね肉・・35g
本みりん・・小さじ1
【A】
水・・100ml
砂糖・・小さじ1/2
みりん・・大さじ3
しょうゆ・・大さじ1と1/3
薄口しょうゆ・・大さじ1と1/3
卵・・3個
三つ葉
ごはん・・230g
作り方
①鶏もも肉と鶏むね肉を一口サイズに切ります。
②本みりん小さじ1で鶏肉をよく揉みこみ
20分ほど漬けておきます。
これで鶏肉に弾力が出て臭みが取れます。
③【A】の割り下の材料をよく混ぜます。
分量は2人前です。
④割り下1人分と漬け込んだ鶏肉を鍋に入れます。
⑤煮立ったら中火～弱火にします。
アルミホイルで蓋をして2分間煮ます。
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⑥卵を器に1個と2個に分けて入れます。
⑦蓋を開けたら鶏肉をひっくり返し
さらに蓋をして2分加熱します。
⑧卵2個の方を黄身をなるべく崩さずに
白身を切るような感じで混ぜます。
卵1個分の方はよく混ぜます。
⑨卵2個の方を2.5個分にするために
1個分の方から半分だけ移します。
⑩煮あがる前にごはんを丼によそっておきます。
⑪2分経ったら蓋を外して卵2.5個分を入れて
再び蓋をして中火で1分煮ます。
⑫蓋を外して1～2回軽く混ぜて
残りの卵0.5個分を入れます。
⑬卵を入れたら鍋をゆすります。
三つ葉も加えます。
⑭ごはんに乗せて完成です。
まとめ
特上親子丼おいしそうですね。
ぜひやってみたいと思います。
