【めざまし8】カオマンガイのレシピ！谷原章介のテイバン＋【9月5日】

作り方

• 鶏肉は切り込みを入れて厚みを均一にする。
• 鍋に水800ml、しょうが、ネギの青い部分、料理酒、塩少々を入れて火にかける。
• 沸騰したら火を止めて、鶏肉を入れて蓋をし、15分余熱で火を通す。
• 15分経ったら鶏肉を取り出し、ラップをして常温に冷ます。
  この時指で押して肉に弾力があれば火が通っている証拠。不安な場合は500Wの電子レンジで30秒ほど加熱する。
• 米は洗って30分水を吸わせ、ザルで水を切り、炊飯釜に入れる。
  ②のねぎ、しょうがをのせ、鶏肉の煮汁を2合の目盛りまで入れて普通に炊飯する。
• 付け合わせを作る。
  スライスしたナスとほぐした舞茸を炒め、ポン酢で味を調える。
• 別のフライパンで目玉焼きを3個作る。
• 余った煮汁に玉ねぎ、しょうゆを入れ、ひと煮立ちしたら溶き卵を加える。
• カオマンガイのたれを作る。
  トマトとズッキーニを1㎝角に切り、たれの調味料と一緒にボウルで混ぜ合わせる。
• 鶏肉を食べやすい大きさに切り、器にご飯を盛って鶏肉、付け合わせをのせ、カオマンガイのたれをかけて完成。