【魔法のレストラン】村田流和風あんかけ焼きそばのレシピ！【4月25日】

4月25日の水野真紀の魔法のレストランRでは

菊乃井の村田吉弘シェフが

村田流和風あんかけ焼きそば

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

村田流和風あんかけ焼きそばのレシピ

和そばを使って作ります。

 

材料(2人分)

和そば・・2玉

ちくわ・・小2本(60g)

青のり・・小さじ2

濃口しょうゆ・・大さじ1

サラダ油・・大さじ2

水・・大さじ3～4

春キャベツ・・70g

 

＜あん＞

えんどう豆(皮をむいたもの)・・60g

桜えび(乾燥)・・10g

ちりめんじゃこ・・20g

だし・・600cc

薄口しょうゆ・・30cc

みりん・・30cc

おろししょうが・・適量

 

＜水溶き片栗粉＞

片栗粉・・大さじ3

水・・大さじ2

 

作り方

①そばに水をまぶしてほぐします。

 

②フライパンに油をひき

ちくわ、そば、濃口しょうゆを加えて炒め

最後に青のりをまぶします。

 

③鍋にだしとえんどう豆を入れて炊きます。

 

④えんどう豆が柔らかくなったら

桜えび、ちりめんじゃこ、薄口しょうゆ

みりんを加えてひと煮立ちちさせます。

 

⑤火を止めて水溶き片栗粉を加えて

混ざったら火をつけてとろみをつけます。

⑥おろししょうがを加えます。

 

⑦お皿に炒めたそばを盛って

千切りにした春キャベツを乗せて

上からあんをかけて完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですので

ぜひ挑戦してみます。