【きょうの料理】さつまいものかき揚げのレシピ！有元葉子【10月8日】

作り方

• さつまいもの下ごしらえ
• さつまいもは皮付きのまま3～4㎜厚さの半月形に切る。
• 切ったらすぐに水につけて20分ほどおき、よく洗って水気を切る。
• さつまいものかき揚げ
• 玉ねぎは縦に薄切りにする。
• さつまいもと玉ねぎをボウルに入れ、小麦粉を加えて全体にザっとまぶす。
  冷水を少しずつ加え、のり状になって素材同士がくっつく状態にする。
• 揚げ油を170℃に熱し、④を大きめの平らなスプーンなどで1杯ずつ静かに入れる。
  衣が固まったら時々上下を返し、カリッとするまで5分ほど揚げる。
• 油をよく切り、熱いうちに塩少々を振ったら完成。