【きょうの料理】フライドポテトのレシピ！有元葉子【10月7日】

作り方

• じゃがいもの下ごしらえ
• じゃがいもは皮をむいて、8等分のくし形に切る。
• なめると少し塩辛いくらいの塩水に5～10分つけ、ザルに上げて水気を切る。
• 1.5リットルの沸騰したお湯に塩大さじ1/2を加え、じゃがいもを5分ほどややかために茹でる。
  ザルに上げて湯を切り、粗熱を取る。
• フライドポテト
• 揚げ油を170℃に熱してじゃがいもを入れ、こんがりと色づくまでじっくりと揚げる。
  途中で何度か網じゃくしなどですくって空気に触れさせると、カリッと揚がる。
• 熱いうちに塩少々を振って完成。