【きょうの料理】豆腐めしのレシピ！大原千鶴【9月11日】

作り方

• 豆腐めしの素を作る。
  干ししいたけは水カップ3/4～1につけ、冷蔵庫に一晩おいて戻す。
  軸を落とし、薄切りにする。戻し汁70mlは取っておく。
• 豆腐は大きめの一口大に切って深めの耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで8分加熱する。
  ザルに上げ、木べらで押して水気を切る。
• フライパンに①、②、さばの味噌煮を缶汁ごと入れる。
  豆腐とさばを軽くほぐし、【A】を順に加えて中火にかける。
  混ぜながら汁気がほぼなくなるまで5分ほど炒める。
• ボウルにご飯を入れ、③の豆腐めしの素200gを加えてさっくりと混ぜる。
  枝豆を加えてさらに混ぜる。
• 別のボウルに卵を溶きほぐし、塩1つまみを加えてよく混ぜる。
  別のフライパンに米油小さじ2を中火で熱し、卵液を注ぐ。
  ふんわりと膨らんできたら、菜箸でざっと混ぜてすぐに火を止め、半熟状のうちに取り出す。
  器に④を盛り、卵をのせて完成。