【きょうの料理】まいたけにゅうめんのレシピ！大原千鶴【9月11日】

作り方

• そうめんは袋の表示通りに茹でて湯を切り、流水でよく洗って水気を切る。
• まいたけはかたい部分を切り落として大きめに手でほぐし、ポリ袋に入れる。
  小麦粉大さじ1を加えて全体にまぶし、粗く溶いた衣にくぐらせる。
• 揚げ鍋に米油を適量加えて中火で170℃に熱し、②を入れる。
  表面が固まってきたら時々上下を返し、カリッとするまで揚げて油を切る。
  器に盛り、粗塩を添える。
• 鍋に【A】を入れて中火にかけ、沸いてきたら①を加える。
  そうめんが温まったら煮汁ごと器に盛り、すだちをのせる。
  ③を添え、好みでまいたけを汁につけながらいただく。