【きょうの料理】 鶏肉といんげん、ししとうの甘辛煮のレシピ！藤野嘉子【9月10日】

作り方

• さやいんげんは両端を少し切り落として4㎝長さに切り、塩少々を加えた熱湯でサッとゆで、湯を切る。
  ししとうは縦に1本切り目を入れる。
  エリンギは縦に2～4等分に切り、長ければ長さを半分に切る。
  鶏肉は余分な脂肪を除いてひと口大に切り、塩少々を振る。
• フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして並べ3分ほど焼く。
  カリッとしたら上下を返し、ししとう、エリンギを加えて炒める。
  油が回ったらさやいんげんを加え、さらに2分ほど炒める。
• ②に酢を回し入れてサッと加熱し、【A】を加えて混ぜる。
  蓋をして2分ほど蒸し煮にし、蓋を取って煮汁を絡めて完成。