【きょうの料理】志麻さんのミートソースのレシピ！タサン志麻【9月4日】

作り方

• 玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。
• 鍋にオリーブ油大さじ1、①、にんにく、塩1つまみを入れて弱火にかける。
  時々木べらで混ぜながら、約10分かけてじっくりと炒める。
• ひき肉は塩小さじ1(肉の重量の1%が目安)、黒こしょう適量を振る。
  フライパンにオリーブ油大さじ1を強めの中火で熱し、ひき肉を入れ、ほぐさずに焼きつける。
  こんがりと焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色をつける。脂が多ければ拭き取る。
• 木べらでざっくりとほぐし、②の鍋に加える。
  あいたフライパンが熱いうちに赤ワインを入れ、木べらで混ぜてフライパンに残った肉のうまみをこそげてから鍋に加える。
  鍋を強めの中火にかけて煮詰め、煮汁がヒタヒタより少なくなったらトマトの水煮、水カップ1を加える。
  沸騰したらアクを除いてスープの素、ハーブを加え、蓋をして弱火で約1時間煮る。
• 煮汁が多ければ、蓋を外してヒタヒタになるまで煮詰める。
  味を見て、好みでトマトケチャップ、塩、黒こしょう適宜で味を調えて完成。