【きょうの料理】具だくさんのみかんゼリーのレシピ！ムラヨシマサユキ【8月27日】

作り方

• ミルクゼリーを作る。
  小鍋に牛乳、コンデンスミルクを入れ、中火にかけて耐熱のゴムベラで静かに混ぜる。
  鍋肌がフツフツとしてきたら火から下ろし、水大さじ1ふやかしたゼラチン5gを加えて混ぜて溶かす。
• ①の鍋の底を氷水に当て、ゆっくりと混ぜて冷ます。
  とろみがついたら容量約300mlの保存容器に流し入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
• ②の小鍋を洗い、みかんの缶詰のシロップ、砂糖を入れて中火にかけ、沸騰したら火から下ろす。
  レモン汁を加えてサッと混ぜ、ふやかした【A】を加えて静かに混ぜて溶かす。
  水カップ1/2を加えてさらに混ぜる。
• ②のミルクゼリーは2㎝角に切る。
  ③の鍋底を氷水に当てて静かに混ぜながら冷まし、とろみがついたらみかんとミルクゼリーを加え、軽く混ぜる。
  サッと濡らして水気を切った型に流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
  型の外側をぬるま湯に20秒ほどつけて取り出せば完成。