【きょうの料理】フレッシュトマトケチャップのレシピ！白崎裕子【8月26日】

作り方

• トマトは縦半分に切り、フードプロセッサーまたはミキサーに入れる。
  玉ねぎ、にんにくを加え、滑らかになるまで1分ほど撹拌する。
• 直径20～22㎝の酸に強い大きめの鍋に移して【A】を加え、強火にかける。
• 沸騰したら中火にし、1/3量以下になるまで30分ほど煮る。
  沸騰直前に大きく泡立つが、この段階ではアクは取らない。
  次第に泡が落ち着き、少し煮詰まったところで、表面に浮いた白いアクを軽くとる。
• ヘラでかき混ぜて鍋底が見えるようになったら、【B】を加えて混ぜ、1～2分煮る。
  火から下ろし、冷ませば完成。