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7月22日のきょうの料理では、陳建太郎さんが、「シェフのON&OFFごはん」として、麻婆春雨の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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目次
【きょうの料理】マーボー春雨のレシピ!陳建太郎【7月22日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesCalories
250
kcalきょうの料理のマーボー春雨のレシピ。
材料
緑豆春雨(乾) 40g
豚ひき肉 100g
- 【A】
豆板醤 大さじ2/3
甜麺醤 大さじ2/3
にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
しょうが(すりおろす) 小さじ1/2
- 【B】
ぬるま湯(または水) カップ1と1/2
紹興酒(または酒) 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1/2
こしょう 少々
- ----
ねぎ(みじん切り) 10㎝分
サラダ油 大さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
作り方
- 春雨はバットに入れ、たっぷりのぬるま湯を注いで30分以上おき、戻す。
ぬるま湯の代わりに水を注ぎ、冷蔵庫に一晩おいて戻してもよい。 - フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、ひき肉を入れてよく炒める。
肉から出た脂が透明になったら、火を止めて【A】を加えて混ぜる。
再び強めの中火にかけ、香りが立つまで炒め、【B】を加えて煮立たせる。 - 春雨の水気を切って食べやすく切り、②に加えて3分煮る。
ねぎを加え、ごま油を回しかけて混ぜて完成。
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まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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