【きょうの料理】マーボー春雨のレシピ！陳建太郎【7月22日】

作り方

• 春雨はバットに入れ、たっぷりのぬるま湯を注いで30分以上おき、戻す。
  ぬるま湯の代わりに水を注ぎ、冷蔵庫に一晩おいて戻してもよい。
• フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、ひき肉を入れてよく炒める。
  肉から出た脂が透明になったら、火を止めて【A】を加えて混ぜる。
  再び強めの中火にかけ、香りが立つまで炒め、【B】を加えて煮立たせる。
• 春雨の水気を切って食べやすく切り、②に加えて3分煮る。
  ねぎを加え、ごま油を回しかけて混ぜて完成。