【きょうの料理】水晶なすと鶏の冷やしうどんのレシピ！大原千鶴【7月10日】

作り方

• めんつゆの材料は混ぜ合わせる。
  なすはヘタを除き、皮をむいて細切りにする。
  水にさらし、水気を切って紙タオルで水気を拭く。
  ささみは筋を取り、5㎜厚さの斜め切りにし、塩、こしょう少々を振る。
• 鍋に湯を沸かし、①のささみに片栗粉小さじ1をまぶして加え、火が通るまで中火でゆでる。
  湯を切り、氷水にとって冷やし、水気を切る。ゆで汁は取っておく。
• ②のゆで汁を沸かし、①のなすに片栗粉大さじ1をまぶして加え、中火で1分30秒～2分ゆでる。
  湯を切り、氷水にとって冷やし、水気を切る。
• うどんは袋の表示通りに電子レンジで温める。
  流水でよく洗い、氷水にとって冷やし、水気を切る。
  器に盛り②と③をのせてめんつゆをかけ、細ねぎ、白ごま、しょうがをあしらう。
  お好みで温泉卵を添えて完成。