作り方

• トマトは縦半分に切り、縦に5㎜厚さに切る。
  なすはヘタを除いてピーラーで皮をむき、水にサッとさらす。
  水気を軽く切り、耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで3～4分かける。
  太い部分を箸で優しくつまみ、柔らかくなっていたら紙タオルを敷いたバットに取り出して粗熱を取る。
• ①のなすを横半分に切り、手で食べやすい大きさに裂く。
  豚肉は熱湯でゆで、火が通ったら紙タオルを敷いたバットなどに取り出して冷ます。
• たれを作る。
  フライパンににんにく、ごま油を入れて弱めの中火にかけ、にんにくがカラリとしたら取り出す。
  フライパンを一旦火から下ろし、油を冷ます。
  すりごまを加え、残りのたれの材料を混ぜ合わせて加える。
  中火にかけて混ぜ、ひと煮立ちさせたら火から下ろす。
• 器になす、豚肉、トマトを並べ、③のたれをかけ、揚げたにんにくをのせて完成。