【きょうの料理】蒸し焼きなすとトマトのカレー風味のレシピ！上田淳子【7月1日】

作り方

• なすはヘタを除き、1.5㎝厚さの輪切りにする。
  トマトは大きめの角切りにする。
  にんにくはみじん切りにする。
• フライパンにオリーブ油小さじ2、なす、水カップ1/2を入れて蓋をし、中火にかける。
  煮立ったら3分ほど蒸し煮にする。
  なすが柔らかくなったら、ふたを取って水分を飛ばし、じっくり焼いて両面に焼き目をつける。
• フライパンの端になすを寄せ、あいたところにオリーブ油小さじ1とにんにくを加えてサッと炒める。
  ひき肉、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜ、肉に火が通るまで炒める。
• トマトを加えて炒め合わせ、カレー粉を加えて全体を混ぜ合わせたら完成。