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6月3日のきょうの料理では、井澤由美子さんが、私の手仕事として、カリカリ青梅の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【きょうの料理】カリカリ青梅のレシピ!井澤由美子【6月3日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
300
kcalきょうの料理のカリカリ青梅のレシピ。
材料
青梅(下処理したもの) 500g
氷砂糖 400g
粗塩 大さじ1
りんご酢(または酢) 大さじ1
作り方
- 青梅はポリ袋に入れて粗塩を加え、袋の上からこすりつけて全体にまぶし、10~15分おく。
- 袋から出し、まな板の上で転がらないように、なり口側を包丁で薄くそいで平らにする。
- そいだ面を下にしてまな板に置き、縦にグルリと1周切り目を入れる。
90度回転させ、さらに縦に1周切り目を入れる。
※上から見たときに、切り目が十文字に交差する。 - 上に別のまな板をのせ、グッと押して割る。
果肉を4等分にし、種を取る。 - 保存容器に氷砂糖1つかみと④の果肉の半量を交互に入れていく。
残りの氷砂糖を加え、りんご酢を回しかける。 - 蓋をして2~3時間おき、氷砂糖が溶けてきたら容器を振って全体を混ぜ、冷蔵庫に入れる。
氷砂糖が溶けきるまで1日1~2回、その後も時々容器を回し、汁気を行き渡らせる。 - 4~5日置いたら食べごろ。
汁に浸った状態を保ち、冷蔵庫で6か月保存可能。
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目次
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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