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5月29日のきょうの料理では、村田吉弘さんが、次代に伝えたい!海藻レシピとして、結び昆布と新ごぼうの精進煮の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【きょうの料理】結び昆布と新ごぼうの精進煮のレシピ!村田吉弘【5月29日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
30
minutesCalories
100
kcalきょうの料理の結び昆布と新ごぼうの精進煮のレシピ。
材料
早煮昆布(2×10㎝) 4枚(12g)
新ごぼう 150g
こんにゃく 1/2枚(150g)
干ししいたけ 4枚
さやいんげん 8本
- 【A】
しょうゆ 大さじ2と1/2
みりん 大さじ2と1/2
砂糖 大さじ1
- ----
木の芽 適宜
サラダ油 大さじ1
作り方
- 干ししいたけは水約カップ2に一晩(8時間)つけて戻す(戻し汁は取っておく)。
昆布は水適量に約1時間つけて戻し、結ぶ。
こんにゃくは8㎜厚さに切り、中心に縦に切り込みを入れる。片側の端を切り込みにくぐらせて手綱にする。
ごぼうはよく洗って縦半分に切り、5㎝長さに切る。
さやいんげんは5㎝長さに切る。 - 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、こんにゃくを炒める。
脂が回ったら①の干ししいたけの戻し汁カップ1と1/4、水カップ1と1/4、昆布、しいたけ、ごぼうを加えて落し蓋をし、中火で7~8分煮る。 - 昆布が柔らかくなったら【A】を加え、再び落し蓋をして煮る。
煮汁が少なくなったらさやいんげんを加えて約1時間煮る。
器に盛り、あれば木の芽をのせて完成。
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目次
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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