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5月22日のきょうの料理では、片岡護さんが、おやじシェフのこれならできるでShowとして、アスパラガスのパスタの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【きょうの料理】アスパラガスのパスタのレシピ!片岡護【5月22日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesCalories
420
kcalきょうの料理のアスパラガスのパスタのレシピ。
材料
フェデリーニ(または好みのパスタ) 120g
グリーンアスパラガス 4本(120g)
生ハム 10g
にんにく(みじん切り) 1/2かけ分(6g)
赤唐辛子(種を取る) 1本
パセリ(みじん切り) 大さじ1
塩 少々
オリーブ油 適量
- トッピング
生ハム(サラダ油で素揚げにする) 5~10g
ふきのとうの皮(サラダ油で素揚げにする) 1/2個分
パセリ(みじん切り) 少々
作り方
- アスパラガスは根元を1㎝切り落とし、皮をピーラーでむく。
縦に2~3㎜厚さの薄切りにし、さらに、縦に2~3等分に切る。
生ハムは千切りにする。
深めのフライパンにたっぷりの湯を沸かし、塩を湯1リットルに対して塩10gを目安に加える。 - 別のフライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけ、シュワシュワと音がしてきたら弱火にする。
薄いきつね色になったら、①の湯を玉じゃくし1杯分とパセリ、生ハムを加え、火を止める。 - 湯を沸かしたフライパンにフェデリーニを加え、袋の表示通りにゆでる。
茹で上がりの3分前にアスパラガスを加える。
ゆで汁大さじ2を取り分けておく。 - ②のフライパンを中火で温め、フェデリーニとアスパラガスの湯を切って加える。
よく混ぜ合わせ、味を見て、足りなければ塩適宜とゆで汁で調える。
全体がなじんだら器に盛り、トッピングをのせて完成。
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目次
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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