【きょうの料理】ブルーベリーミントジャムのレシピ！赤曽部麗子【5月20日】

作り方

• ブルーベリーは流水で洗い、ザルに上げて水気を切る。
  ミントの葉はお茶用のパックなどに入れる。
• 鍋にブルーベリー、グラニュー糖の半量、レモン汁、水カップ1/2を入れる。冷凍ブルーベリーを使用する場合は水は入れない。
  木べらで混ぜ、グラニュー糖をなじませる。
• 中火にかけ、煮立ってきたら少し火を弱め、アクを取りながら煮る。
  アクが減ってきたら残りのグラニュー糖を2～3回に分けて加え、その都度混ぜる。
• 弱めの中火で約20分煮て、ゆるくとろみがついたら①のミントを加える。
  2分ほど煮て香りがたったらミントを取り出して、火を止める。
• 熱いうちに煮沸消毒した保存瓶に9分目まで入れる。
  瓶の口を拭き、蓋を軽くしめる。
  そのまま1分おき、ふたを一瞬ゆるめ、すぐにふたをしめる。
• 鍋に布巾を敷き、瓶を熱いうちに並べる。
  瓶の肩まで湯を入れ、中火にかけて沸いてから10～15分煮る。
  取り出して自然に冷ませば完成。