2月13日のNHKのきょうの料理では
フレンチレストランシェフのの荻野伸也さんが
鶏レバーのレモンシチューの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
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鶏レバーのレモンシチューのレシピ
レモンとヨーグルトがポイントです。
材料(2人分)
鶏レバー・・4個(300g)
玉ねぎ・・大1/2個(150g)
にんにく(みじん切り)・・1かけ分(10g)
レモン(国産・1㎜の厚さの輪切り)・・6枚
白ワイン・・カップ1
プレーンヨーグルト(無糖)・・100g
オリーブ油・・大さじ1
塩・・適量
こしょう・・適量
砂糖・・小さじ1
作り方
①レバーはあればハツを切り離して
脂肪が多ければ取り除いて食べやすい大きさに切ります。
ハツは半分に切ります。
②玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
③フライパンにオリーブ油大さじ1と玉ねぎを入れて
強めの中火にかけます。
塩ひとつまみを振って透き通ってクタッとするまで5分ほど炒めます。
④にんにくを加えてサッと炒めます。
⑤レバーとハツを加えて強火にし、表面が白くなるまで炒めます。
⑥レモン、白ワインを加えます。
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⑦煮立ってから6～7分煮汁が1/3量になるまで煮詰めます。
ヨーグルトを加えて弱火にし手早く混ぜます。
塩こしょう少々で味を調えます。
⑧仕上げに砂糖小さじ1を加えて混ぜすぐに火を止めて完成です。
まとめ
レバーのシチュー食べたことないので
ぜひ参考にしたいと思います。
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