2月13日のNHKのきょうの料理では
フレンチレストランシェフのの荻野伸也さんが
鶏レバーの赤ワイン煮の
作り方を教えてくれましたので紹介します。
スポンサーリンク
鶏レバーの赤ワイン煮のレシピ
材料(2人分)
鶏レバー・・4個(300g)
玉ねぎ・・大1/2個(150g)
赤ワイン・・カップ1
はちみつ・・大さじ1
ナツメグ(あれば)・・少々
牛乳・・カップ1/4
オリーブオイル・・大さじ1
塩・・適量
こしょう・・適量
作り方
①レバーはあればハツを切り離し
脂肪が多い場合は取り除いて食べやすい大きさに切ります。
ハツは半分に切ります。
②玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
③フライパンにオリーブ油、玉ねぎを入れて強めの中火にかけ
塩ひとつまみを振って
透き通ってクタっとするまで5分ほど炒めます。
④レバーとハツを加えて強火にし
表面が白くなるまで炒め合わせます。
スポンサーリンク
⑤赤ワインを加えて煮立て
はちみつ、ナツメグを加えます。
スプーンで線が描けるくらいにトロッとするまで
7～8分ほど煮詰めます。
⑥牛乳を加え、⑤と同じ濃度になるまで2分ほど煮詰めます。
⑦塩こしょうで味を調えて
軽く汁気を切って器に盛って完成です。
まとめ
鶏レバーうまく調理したらおいしいですよね。
ぜひ参考にしたいと思います。
コメント