【きょうの料理】白菜と手羽先の酢じょうゆ煮のレシピ！堀江ひろ子！【11月28日・11月29日】

11月28日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の堀江ひろ子さんが

白菜と手羽先の酢醤油煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

白菜と手羽先の酢醤油煮のレシピ

手羽先を香ばしく焼き付けるのがポイントです。

 

材料(2～3人分)

白菜・・400g(約1/4個)

鶏手羽先・・6本

干ししいたけ・・小4～6枚

 

【A】

ねぎ・・1本

にんにく・・2かけ

しょうが・・1かけ

 

【B】

酒・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ1

砂糖・・小さじ1

顆粒チキンスープの素(中国風)・・小さじ1

 

しょうゆ・・小さじ1

ごま油・・小さじ2

酢・・小さじ2～3

 

作り方

①干ししいたけは軸を折って軸ごとポリ袋に入れ

水またはぬるま湯カップ1を加えます。

空気を抜くようにして口を閉じて

20～30分置いて戻します。

 

②手羽先は水気を拭いてしょうゆ小さじ1をまぶします。

 

③白菜は芯をつけたまま4～5㎝の長さのざく切りにし

軸と葉に分けます。

 

④【A】のねぎは4㎝の長さに切って

にんにくは2～3等分に切ります。

しょうがは厚めの薄切りにします。

 

⑤フライパンにごま油小さじ2と【A】を加えて中火にかけ

香りが立ったら手羽先を皮側を下にして並べ

焼き色がついたら返します。

⑥白菜の軸と【B】と

①のしいたけは軸を除いて汁ごと加えます。

 

⑦煮立ったら弱めの中火にしてふたをし

約20分煮たら白菜の葉の部分を加えて

蓋をして約5分ほど煮ます。

 

⑧白菜の葉がしんなりとしたらふたを取って

煮汁が多ければ強火にし

酢小さじ2～3を加えて

フライパンを揺すりながら

汁気がほとんどなくなるまで煮詰めて完成です。

 

まとめ

酢でさっぱりとおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。