【きょうの料理】たたきれんこんと牛肉のすき煮のレシピ！藤野嘉子！【10月30日・10月31日】

 

10月30日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の藤野嘉子さんが

たたきれんこんと牛肉のすき煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

たたきれんこんと牛肉のすき煮のレシピ

れんこんを使った料理です。

 

材料(2人分)

れんこん(太目のもの)・・300g

牛薄切り肉(すき焼き用)・・200g

生しいたけ・・6枚

青ネギ・・4本

 

【A】

しょうゆ・・大さじ2

酒・・大さじ2

みりん・・大さじ2

水・・カップ2/3

 

牛脂(あれば)・・適量

砂糖・・適量

 

作り方

①れんこんは四つ割りにします。

ポリ袋に入れて麺棒などで粗くたたき

大きいところは手で一口大に割ります。

 

②しいたけは軸を除きます。

青ネギは4～5cmの長さに切ります。

牛肉は5㎝幅に切ります。

 

③フライパンに牛脂またはサラダ油を入れて中火で熱し

全体に脂をなじませます。

フライパン全体に砂糖大さじ2を振って

牛肉を広げてサッと焼きます。

 

④肉の色が変わったら空いたところにれんこんを加えて炒めます。

 

⑤脂が回ったら端に寄せて

空いたところにしいたけを加えて両面を焼きつけます。

⑥【A】を加えて火を強めて煮立ったらふたをし

中火で10分ほど煮ます。

 

⑦ふたを取って青ネギを加えて

時々お肉と野菜の上下を返しながら約5分ほど

汁気が少なくなるまで煮て完成です。

 

まとめ

すき焼き美味しいですよね。

ぜひ参考にしたいと思います。