【きょうの料理】なすと豚肉の中国風にんにく漬けのレシピ！江上栄子！【9月27日・10月1日】

9月27日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の江上栄子さんが

なすと豚肉の中国風にんにく漬けの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

なすと豚肉の中国風にんにく漬けのレシピ

中国風のレシピです。

 

材料(4人分)

なす・・4個

豚ヒレ肉・・250g

れんこん・・80g

 

【A】

にんにく(薄切り)・・2かけ分

赤唐辛子(半分に切ってヘタと種を除く)・・1本分

しょうゆ・・大さじ3

砂糖・・大さじ1

 

酢・・少々

片栗粉・・適量

揚げ油・・適量

 

作り方

①れんこんは皮をむいて3㎜の厚さに切り

酢を少々加えた水にさらして水気を拭きます。

 

②なすはヘタを取り除いて縦半分に切り

皮側に斜めに細かく切り目を入れながら

斜めに2～3等分に切ります。

 

③豚肉は一口大にそぎ切りにして片栗粉を薄くまぶします。

 

④温めた鉢に【A】を入れて熱湯カップ1と1/2カップを加えて混ぜ

冷めないようにふたをしておきます。

⑤揚げ油を170～180℃に熱し

れんこん、なす、豚肉を適量ずつ揚げます。

 

⑥油を切ってすぐに④に加えて完成です。

 

まとめ

アツアツでおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。