【きょうの料理】せんべい汁風ズッパのレシピ！笹森通彰！【9月25日・9月26日】

9月25日のNHKのきょうの料理では

イタリア料理店オーナーシェフの笹森通彰さんが

せんべい汁風ズッパの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

せんべい汁風ズッパのレシピ

豆乳ベースのせんべい汁です。

 

材料(5人分)

ごぼう・・1/2本(75g)

かぶ・・1と1/2個(130g)

にんじん・・1本(130g)

ほうれん草・・1ワ(200g)

ミニトマト・・10個

にんにく・・5～6個

ベーコン(塊)・・150g

ローリエ・・1枚

無調整豆乳・・カップ3

ごませんべい・・適量

パルメザンチーズ・・少々

オリーブ油・・適量

塩・・適量

こしょう・・適量

 

作り方

①ごぼうはよく洗って1cm幅の小口切りにします。

かぶ、にんじんは皮をむいて1cm角に切ります。

 

②ほうれん草は茎と葉に分けて茎を3cmの長さ、葉は半分に切ります。

 

③ミニトマトはヘタを取って四つ割りにして

にんにくは潰して縦半分に切ります。

 

④ベーコンは1.5cm角に切ります。

 

⑤厚手の鍋にオリーブ油大さじ2を中火で熱し

ベーコンを炒めます。

にんにく、ローリエを加えて弱火で色づくまで炒めます。

 

⑥ごぼう、にんじんを加えて炒めて

全体がなじんだらカブを加えます。

豆乳、塩ひとつまみを加えて弱火で10～15分煮ます。

⑦ほうれん草の茎を加えて2～3分煮たら葉を加えてサッと煮ます。

塩ひとつまみ、こしょう少々を加えて味を調えます。

 

⑧火を止めてミニトマトを加えてサッと煮ます。

 

⑨器に盛ってせんべいを砕いてのせて

オリーブ油少々、パルメザンチーズをかけて完成です。

 

まとめ

豆乳を入れてもおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。