【きょうの料理】トマト肉豆腐のレシピ！斉藤辰夫！【9月10日・9月11日】

9月10日のNHKのきょうの料理では

日本料理研究家の斉藤辰夫さんが

トマト肉豆腐の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

トマト肉豆腐のレシピ

トマトでさっぱりと仕上げた一品です。

 

材料(2～3人分)

木綿豆腐・・1丁(350g)

牛こま切れ肉・・200g

トマト・・1個(160g)

玉ねぎ・・小1個(180g)

青じそ・・5枚

 

【A】

水・・カップ2

酒・・カップ1/4

昆布茶・・小さじ1

砂糖・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ3

 

サラダ油・・小さじ2

 

作り方

①豆腐は1.5cmの厚さの食べやすい大きさに切り

ペーパータオルの上に並べてさらにペーパータオルをかぶせます。

バットにのせて約10分ほど水切りをします。

 

②トマトはヘタをくりぬいて反対側に十文字の切り目を入れます。

熱湯に入れて皮が少し破れたら氷水につけて湯むきをします。

 

③皮をむいたトマトは大きめの乱切りにして

たまねぎは繊維にそって薄切りにし

青じそはちぎっておきます。

 

④鍋にサラダ油を中火にかけて牛肉を炒めます。

肉の色が変わったら玉ねぎを加えて、中火で1～2分炒めます。

⑤④に【A】の水、酒、昆布茶を加えて煮立てアクを除きます。

 

⑥砂糖、しょうゆを加えて2～3分煮ます。

 

⑦豆腐とトマトを加えて6～7分煮ます。

 

⑧器に盛って煮汁をたっぷり注いで、青じそを散らします。

 

まとめ

お肉と豆腐でおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。