【きょうの料理】鶏むねと秋野菜の甘酢あんのレシピ！渡辺あきこ！【9月3日・9月4日】

9月3日のNHKのきょうの料理では

和のおかずとして渡辺あきこさんが

鶏むねと秋野菜の甘酢あんの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

鶏むねと秋野菜の甘酢あんのレシピ

フライパン1つで作れます。

 

材料(2人分)

鶏むね肉・・100g

 

【A】

しょうゆ・・小さじ1/2

酒・・小さじ1/2

 

かぼちゃ・・100g

長芋・・100g

まいたけ・・50g

 

＜甘酢あん＞

だし・・カップ1/2

砂糖・・大さじ1

しょうゆ・・大さじ1

酢・・大さじ1/2

片栗粉・・大さじ1/2

 

片栗粉・・適量

サラダ油・・適量

 

作り方

①鶏肉は7～8㎜の厚さの一口大のそぎ切りにします。

 

②【A】を鶏肉にまぶして5分ほど置き

片栗粉を薄くまぶします。

 

③かぼちゃはところどころ皮をむいて

1cmの厚さのいちょう切りにします。

 

④長芋は皮をむいて1cmの厚さの半月型に切り

水につけてぬめりを洗って水気を拭きます。

 

⑤まいたけは石づきを除いて一口大にほぐして

片栗粉を薄く適量まぶします。

⑥フライパンにサラダ油大さじ2を熱し

上記の下ごしらえした材料を並べて弱火で焼きます。

 

⑦鶏肉に焼き色がついたら裏返し

ふたをして弱火で1～2分蒸し焼きにします。

野菜も裏返して再びふたをして2～3分蒸し焼きにします。

焼けたらいったん具材を取り出します。

 

⑧フライパンをペーパータオルで拭いて

甘酢あんの材料を入れて中火にかけて混ぜます。

 

⑨とろみがついてきたら取り出した具材を戻しれて

サッと混ぜてからめれば完成です。

 

まとめ

ご飯にあっておいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。