【きょうの料理】夏野菜の揚げびたしのレシピ！大原千鶴！【8月16日・8月20日】

8月16日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の大原千鶴さんが登場し

めんつゆを使った夏野菜の揚げびたしの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

夏野菜の揚げびたしのレシピ

めんつゆのレシピはこちらです。

 

材料(2～3人分)

かぼちゃ・・150g

なす・・1～2個(150g)

ピーマン・・2個

ヤングコーン・・6～8本

トマト・・小2～3個

めんつゆ・・カップ1

しょうが(千切り)・・少々

揚げ油・・適量

 

作り方

①かぼちゃは種とワタを除いて1.5cm幅に切ります。

 

②なすはヘタを切って縦半分に切って

皮に細く斜めの切り目を入れて長さを半分に切ります。

水に5分さらして水気を拭きます。

 

③ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き

トマトはヘタをくりぬきます。

 

④揚げ鍋にかぼちゃを入れて揚げ油を注ぎ入れ

中火にかけてじっくりと揚げます。

カラッと揚がったら取り出します。

⑤続いて170℃に熱してなす、ピーマン、ヤングコーンの順にあげます。

最後に数秒トマトを揚げて皮をむきます。

 

⑥揚げた野菜を保存容器に入れてめんつゆを注ぎ入れます。

30分以上置きます。

 

⑦器に盛って千切りの生姜をあしらって完成です。

 

まとめ

揚げびたし美味しいですよね。

ぜひ参考にしたいと思います。