【きょうの料理】ゴーヤーチャンプルーのレシピ！栗原はるみ！【8月9日・8月13日】

8月9日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の栗原はるみさんが登場し

ゴーヤーチャンプルーの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ゴーヤーチャンプルーのレシピ

ゴーヤの苦みを楽しむ夏のひと品です。

 

材料(4人分)

ゴーヤー・・大2本(600g)

木綿豆腐・・1丁(350g)

豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)・・200g

卵・・4個

削り節・・小2パック(6g)

塩・・適量

こしょう・・適量

サラダ油・・適量

粗びき黒こしょう・・適量

 

作り方

①豆腐はペーパータオルで包んで5分ほど置いて

水気を切ります。

 

②ゴーヤーは縦半分に切って

スプーンで種とワタをこそげとります。

4～5mmの厚さの斜め切りにします。

 

③豚肉は6～7cmの長さに切ります。

ボウルに卵を割り入れて

塩コショウ少々を加えて溶きほぐします。

 

④削り節を厚手のペーパータオル(不織布・電子レンジ対応)にのせ

300Wのレンジで約2分加熱して水気を飛ばします。

 

④フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し

豚肉を広げいれます。

塩こしょう少々を振って少しカリッとするまで炒めます。

⑤サラダ油大さじ1を足してゴーヤーを加え

塩、こしょう少々を加えて3分程炒めます。

 

⑥豆腐を手で大きくちぎりながら加えて

豆腐を崩さないように木べらでざっくりと炒めます。

豆腐が熱くなったら削り節を加えてざっくりと炒め合わせ

塩コショウで味を調えます。

 

⑦③の溶き卵を鍋肌からまわし入れて

大きく混ぜて半熟状になるまで火を通します。

 

⑧器に盛って黒こしょうを適量ふって完成です。

 

まとめ

ゴーヤーを食べると夏って感じがしますよね。

ぜひ参考にしたいと思います。